С давних времен в районе Матагальпа изготавливают черную керамику, в стиле, известном как «Керамика Негра». Ручной процесс изготовления черной керамики можно увидеть в кооперативе San Expedito Cooperative, состоящем из коренных местных жительниц. Здесь для производства изделий используются те же технологии, что и много веков назад.

Вначале они идут в гору за глиной, затем глина готовится соответствующим образом, изделие изготавливается и обжигается в печи, наносится рисунок. Черный цвет керамика приобретает за счет дыма сопровождающего обжиг. Дым возникает за счет добавлениея щепы специального дерева.